学前教育儿童营养学论文婴儿膳食论文
0
月
-6
月龄婴儿喂养
（一）
.
纯母乳喂养
母乳是
6
个月龄之内婴儿最理想的天然食品。母乳所含的营养物质齐全，各种营养素的
比例合理，含有多种免疫活性物质，非常适合于身体快速生长发育、生理功能尚未完全发
育成熟的婴儿。母乳喂养也有利于增进母子感情，使母亲能细心护理婴儿，并可促进母体
的复原。同时母乳喂养经济、安全又方便，不易发生过敏反应。因此，应首选母乳喂养婴
儿。纯母乳喂养能满足
6
个月龄以内婴儿所需要的全部液体、能量和营养素。
应该按需喂奶，每天可以喂奶
6
次
-8
次以上。至少坚持完全纯母乳喂养
6
个月，从
6
个月
开始添加辅食的同时，应继续给予母乳喂养，最好能到
2
岁。在
4
个月
-6
个月龄以前，如
果婴儿体重不能达到标准体重时，需要增加母乳喂养次数。
（二）产后尽早开奶，初乳营养最好
在分娩
7
天内，乳母分泌的乳汁呈淡黄色，质地粘稠，称之为初乳。之后第
8
天
-14
天的乳汁称之为过渡乳，四周后称之为成熟乳。初乳对孩子十分珍贵，其特点是蛋白质含
量高，含有丰富的免疫活性物质，对婴儿防御感染及初级免疫系统的建立十分重要。初乳
中微量元素、长链多不饱和脂肪酸等营养素比成熟乳要高得多。初乳也有通便的作用，可
以清理初生儿的肠道和始便。因此，应尽早开奶，产后
30
分钟即可开奶。尽早开奶可减轻
婴儿生理性黄疸、生理性体重下降和低血糖的发生。
（三）尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素
D
母乳中维生素
D
含量较低，家长应尽早抱婴儿到户外活动，适宜的阳光会促进皮肤维
生素
D
的合成；也可适当补充富含维生素
D
的制剂，尤其是在寒冷的北方冬春季和南方梅
雨季节，这种补充对预防维生素
D
缺乏尤为重要。
（四）
.
给新生儿和
1
月━
6
月龄婴儿及时补充适量的维生素
K
由于母乳中维生素
K
含量低，为了预防新生儿和
1
月
-6
月的婴儿维生素
K
缺乏相关的
出血性疾病，应在医生的指导下注意及时给新生儿和
1
月
-6
月龄婴儿补充维生素
K
。
（五）不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养
由于种种原因，不能用纯母乳喂养婴儿时，如乳母患有传染性疾病、神经障碍、乳汁
分泌不足或无乳汁分泌等，建议首选适合于
0
月
-6
月龄婴儿的配方奶粉喂养，不宜直接用
普通液态奶、成人奶粉、蛋白粉等喂养婴儿。婴儿配方食品是随食品工业和营养学的发展
而产生的除了母乳外，适合
0
月
-6
月龄婴儿生长发育需要的食品，人类通过不断对母乳成
分、结构及功能等方面进行的研究，调整了其营养成分的构成和含量，添加了多种微量营
养素、使其产品的性能成分及含量基本接近母乳。
6
月━
12
月龄婴儿喂养指南
（一）奶类优选，继续母乳喂养
奶类应是
6
月
-12
月龄营养需要的主要来源，建议每天应首先保证
600ml-800ml
的奶
量，以保证婴儿正常体格和智力发育。母乳仍是婴儿的首选食品，建议
6
月
-12
月龄的婴
继续母乳喂养，乳母如不能满足婴儿需要时，可使用较大婴儿配方奶予以补充。对于不
能用母乳喂养的
6
月
-12
月婴儿，也建议选择较大婴儿配方奶。
（二）及时合理添加辅食
从
6
个月龄开始，需要逐渐给婴儿补充一些非乳类食品，包括果汁、菜汁等液体食
物，米粉、果泥、菜泥等泥糊状食物以及软饭、烂面，切成小块的水果、蔬菜等固体食
物，这一类食物被称为辅助食品，简称“辅食”。添加辅食的顺序为：首先添加谷类食物
（如婴儿营养米粉），其次添加蔬菜汁（蔬菜泥）和水果汁（水果泥）、动物性食物（如
蛋羹、鱼、禽、畜肉泥
/
松等）。建议动物性食物添加的顺序为：蛋黄泥、鱼泥（剔净骨和
刺）、全蛋（如蒸蛋羹）、肉末。
辅食添加的原则是：每次添加一种新食物，由少到多、由稀到稠循序渐进；逐渐增加
辅食种类，由泥糊状食物逐渐过渡到固体食物。建议从
6
月龄时开始添加泥糊状食物（如
米糊、菜泥、果泥、蛋黄泥、鱼泥等），
7
月
-9
月龄时可由泥糊状食物逐渐过渡到可咀嚼
的软固体食物（如烂面、碎菜、全蛋、肉末），
10
月
-12
月龄时，大多数婴儿可逐渐转为
以固体食物为主的膳食。
（三）尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品
婴儿
6
月龄时，每餐的安排可逐渐开始尝试搭配谷类、蔬菜、动物性食物，每天应安
排有水果。应让婴儿逐渐开始尝试和熟悉多种多样的食物，特别蔬菜类，可逐渐过渡到除
奶类外由其它食物组成的单独餐。随着月龄的增加，也应根据婴儿需要，增加食物品种和
数量，调整进餐次数，可逐渐增加到每天三餐（不包括奶类进餐次数）。限制果汁的摄入
量或避免提供低营养价值的饮料，以免影响进食量。制作辅食时应尽可能少糖、不放盐、
不加调味品，但可添加少量食用油。
（四）逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为
建议用小勺给婴儿喂食物，对于
7
月
-8
月龄的婴儿应允许其自己用手握或抓食物吃，
到
10
月
-12
月龄时鼓励婴儿自己用勺进食，这样可以锻炼婴儿手眼协调功能，促进精细动
作的发育。
（五）定期监测生长发育状况
身长和体重等生长发育指标反映了婴儿的营养状况，对
6
月
-12
月龄婴儿仍应每个月
进行定期的测量。
（六）注意饮食卫生
膳食制作和进餐环境要卫生，餐具要彻底清洗消毒，食物应合理储存以防腐败变质，
严把“病从口入”关，预防食物中毒。给婴儿的辅食应现做现食，剩下的食物不宜存放，
要弃掉。
1
岁━
3
岁幼儿喂养指南
1
岁
-3
岁的幼儿正处在快速生长发育时期，对各种营养素的需求相对较高，同时幼儿
机体各项生理功能也在逐步发育完善，但是对外界不良刺激的防御性能仍然较差，因此对
于幼儿膳食安排，不能完全与成人相同，需要特别关照。
（一）继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样
可继续给予母乳喂养直至到
2
岁（
24
月龄），或每日给予不少于相当于
350ml
液体奶
的幼儿配方奶粉，但是不宜直接用普通液态奶、成人奶粉或大豆蛋白粉等。建议首选适当
的幼儿配方奶粉，或给予强化了铁、维生素
A
等多种微量营养素的食品。因条件所限，不
能采用幼儿配方奶粉者，可将液态奶稀释，或与淀粉、蔗糖类食物调制，喂给幼儿。如果
有而不能摄入适量的奶制品时，需要通过其他途径补充优质蛋白质和钙质。可用
100g
左右
的鸡蛋（约
2
个）经适当加工来代替，如蒸蛋羹等。当幼儿满
2
岁时，可逐渐停止母乳喂
养，但是每天应继续提供幼儿配方奶粉或其他的乳制品。同时，应根据幼儿的牙齿发育情
况，适时增加细、软、烂的膳食，种类不断丰富，数量不断增加，逐渐向食物多样过渡。
（二）选择营养丰富、易消化的食物
幼儿食物的选择应根据营养全面丰富、易于消化的原则，应充分考虑满足能量需要，
增加优质蛋白质的摄入，以保证幼儿生长发育的需要；增加铁质的供应，以避免铁缺乏和
缺铁性贫血的发生。鱼类脂肪有利于儿童神经系统发育，可适当选用鱼虾类食物，尤其是
海鱼类。对于
1
岁
-3
岁幼儿，应每月选用猪肝
75g
（一两半），或鸡肝
50g
（一两），或
羊肝
25g
，做成肝泥，分次食用，以增加维生素
A
的摄入量。不宜直接给幼儿食用坚硬的
食物、易误吸入器官的硬壳果类（如花生）、腌制食品和油炸类食品。
（三）采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食
幼儿膳食应专门单独加工、烹制，并选用合适的烹调方式和加工方式。应将食物切碎
煮烂，易于幼儿咀嚼、吞咽和消化，特别注意要完全去除皮、骨、刺、核等；大豆、花生
等硬果类食物，应先磨碎，制成泥湖浆等状态进食；烹调方法上，应采用蒸、煮、炖、煨
等烹调方式，不宜采用油炸、烤、烙等方式。口味以清淡为好，不应过咸，更不宜食辛辣
刺激性食物，尽可能少用或不用含味精或鸡精、色素、糖精的调味品。要注意花样品种的
交替更换，以利于幼儿保持对进食的兴趣。
（四）在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养
幼儿饮食要一日
5
餐
-6
餐，即一天进主食三次，上下午两主餐之间各安排以奶类、水
果和其他细软面食为内容的加餐，晚饭后也可加餐或零食，但睡前应忌食舔食，以预防龋
齿。
要重视幼儿饮食习惯的培养，饮食安排上要逐渐做到定时、适量、有规律地进餐，不
随意改变幼儿的进餐时间和进餐量；鼓励和安排较大幼儿与家人一同进餐，以利于幼儿日
后能更好地接受家庭膳食；培养孩子集中精力进食，停止其他活动；家长应以身作则，
用；良好的饮食习惯影响幼儿，使幼儿避免出现偏食、挑食的不良习惯。
要创造良好的进餐环境，进餐场所要安静愉悦，餐桌椅、餐具可适当儿童化，鼓励、
引导和教育儿童使用匙、筷等自主进餐。
（五）鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖
由于奶类和普通食物中维生素
D
含量十分有限，幼儿单纯依靠普通膳食难以满足维生
素
D
需要量。适宜的日光照射可促进儿童皮肤中维生素
D
的形成，对儿童钙质吸收和骨骼
发育具有重要意义。每日安排幼儿
1
小时
-2
小时的户外游戏与活动，既可接受日光照射，
促进皮肤中维生素
D
的形成和钙质吸收，又可以通过体力活动实现对幼儿体能、智能的锻
炼培养和维持能量平衡。
正确选择零食品种，合理安排零食时机，使之既可增加儿童对饮食的兴趣，并有利于