干果鸡丁－幼儿食谱

干果鸡丁

［主料］鸡肉250克。

［配料］腰果50克、青豆50克、胡萝卜50克、蛋清1只。

［调料］精制油、精盐、黄酒、鸡精、水淀粉适量。

制作方法：

(1)将洗净的鸡肉切成小丁状，

用少许盐、蛋清、淀粉拌匀上浆后待用，胡萝卜切成小丁状，青豆洗净待用。

(2)取干净炒锅放置炉火上，放入适量精制油，放入腰果加热至色泽变黄，取出后，放入鸡丁轻轻拨散，加热至熟取出。

(3)炒锅中油倒出，留少许油，放入胡萝卜丁，略炒片刻加入少许汤汁，放入鸡丁烧开后中小火闷烧片刻，放入盐、黄酒、青豆、鸡精翻炒，放入腰果用水淀粉勾芡后，出锅装盘。

特点：

鸡丁鲜嫩，腰果脆香，适合2岁半以上的孩子食用。

3岁以下婴幼儿食用坚果、硬果最好加工成碎粒，便于安全进食。

营养功效：

鸡肉含蛋白质高于猪肉，其中氨基酸组成与人体需要模式接近，营养价值高，脂肪含量多为不饱和脂肪酸，还含有多种维生素，以及钙、磷、锌、铁、镁等成分，具有强身、健体、益智的功效。腰果富含不饱和脂肪酸，也是钙、铁、磷、锌含量丰富的健脑食品，青豆含钙、铁、锌充足，胡萝卜营养好，此款是促进幼儿健康成长的冬季健脑益智佳品。

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