每一个喝茶的人，对“工夫茶”三个字都不会陌生，但是若要问起什么是工夫茶，估计却没有几个人能答得清楚。

常有人把“工夫茶”误作“功夫茶”，那是因为普通话里的“工夫”与“功夫”，音相同、意相近，然而在潮汕话中，不仅音不同，意义也不同。

潮汕功夫茶即潮汕茶道，是我国古老的茶文化之一，功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。

乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。

潮州功夫茶是潮州人独特的饮茶习惯。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究

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功夫茶壶很小，只有拳头那么大，薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内茶叶。杯子则只有半个乒乓球大小。

茶叶选用色香味俱全的乌龙茶，以半发酵的为最佳。放茶叶一般都是放半壶，冲过后茶叶会展开，刚好呈一壶满的状态。

优质铁观音茶条索卷曲壮结，汤色金黄，浓艳清澈；香气馥郁持久！水最好是要经过沉淀的，沏茶时将滚烫的热水灌进壶里，马上冲出来，头道茶要倒掉，这主要是出于卫生的考虑。

斟茶时，三个茶杯放在一起，不能斟满了这杯再斟那杯，而要轮流不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。饮时先喝一小口，慢慢品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫。

功夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润

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“壶必孟臣，杯必若琛”，这似乎是潮汕工夫茶传统的一句口诀，足见茶人对茶器的选择之考究，不费“工夫”之物，便入不得工夫茶。

潮汕功夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等

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“工夫”二字在潮语意中指做事考究、细致用心之意。以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫”。

可见，加上“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件极为讲究的事情，它将上好的茶叶、精致的茶具、优雅的冲沏过程，完美融合在一起。

泡茶是经营，品茶是收获。以好器泡一壶好茶，以禅心品一杯香茗，是每位爱茶之人的追求。