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夏天，想吃啥？
夏天来了，想吃啥？冰棍冷饮的可以路过了，徐大夫在这里想说的是正经能填饱肚子的饭。
作为土生土长的北京人，徐大夫脑海里浮现的，居然是胡同口蹲着的小屁孩，抱着一大碗炸酱面
，一手拿着半根黄瓜，碗里还放着两半蒜……夏季，暑热当道，不少人的食欲都受到了影响。此时一碗简单的咸香的炸酱面，配上清凉的黄瓜，再来两半辛辣开胃的蒜，想想都觉得食欲大增。
其实夏季，各种开胃解暑的美食还是很多的，细品起来，不得不赞古人养生知识渊博。
夏天的面
，黄瓜就蒜北京人的夏天自然是少不了各种面食的。炸酱面、麻酱面、打卤面……都是夏季随处可见的餐食。做饭的人省事，免了厨房里烟熏火燎的“火热”；吃的人舒爽，清淡不油腻，味美增食欲。
面，作为主食，一方面给人体提供了生存必须的营养，另一方面又易于消化。其原材料小麦，作为中药材，具有养心，益肾，除热，止渴的功效，也是十分符合夏季人体需求的。
有面无菜，肯定是不够科学的。一根生黄瓜，清脆可口，唇齿留香，既能补充水分，还能均衡营养。但黄瓜性寒，虽然可以清热消暑，却容易损伤脾胃阳气。
此时大蒜就派上用场了，其味辛性温：一方面可以发散暑湿，改善夏季脾胃功能，打开食欲；另一方面，其温性可以制约黄瓜的寒凉，避免损伤脾胃阳气。与此同时，大蒜还可以杀菌抗炎，避免不洁饮食诱发胃肠道疾病。
凉拌茄子，难舍蒜泥
凉拌茄子，也是北京人夏季餐桌上经常出没的菜品。
茄子切条蒸至熟软，浇上拍好的蒜泥，还可以配上点姜末、爆香的葱油、香菜、花椒、芝麻……
茄子本性寒，具有宽肠泻下，利水消肿的功效，也是夏季解暑不错的食材。其弊端与黄瓜相似，容易损伤脾胃阳气。
和黄瓜就蒜的道理相同，大蒜在这里也扮演了开胃、除湿、制寒、杀菌的功效。
除此以外姜末、大葱、花椒也具有和大蒜相似的效果，相互搭配，是清热解暑的同时，保护脾胃功能必不可少的利器。
豆浆油条，天生绝配
北京人的早餐，豆浆油条可谓绝配。虽然现如今对于健康饮食的要求说：少吃油炸。但面对豆浆和油条这样的配伍，徐大夫不得不说，还是很合理的。
油条，问题出在油炸上。油炸的食物，中医认为其多辛热。
此时配上黄豆豆浆，益气润燥，还可以宽中利肠，既能以润制约炸物的辛热，又能帮助消化。
当然，豆浆油条之所以不够健康，并不只是油炸的问题，还在于缺少果蔬类的食物。其实配上一个蒸苹果，或是炒上一盘小菜，那么这份早餐其实还算完美。
苦瓜炒姜，清暑开胃
苦瓜炒姜，说实话徐大夫不太喜欢吃，就算苦瓜不太苦，姜不太辣，依然不喜欢。不过对于夏天来说，苦瓜炒姜确实是道不错的清暑开胃菜。
苦瓜性寒，可以清暑泄热。生姜辛温，可以和胃消食、散寒去湿。
二者搭配，相互制约了寒热属性，保留了健运脾胃，祛除暑湿的功效。
当然
，到底是祛暑湿还是散寒湿，取决于苦瓜和生姜的数量。苦瓜多则清热力量强，对于夏季经常户外作业的人来说更合适；姜多则散寒之力佳，对于常年处于空调房，贪食寒凉的人来说更合适。夏日能吃的养生经
夏日能吃的养生经，您品，请您细品。
吃字不但要吃的美味，更要吃的健康。这其中相互搭配的学问，绝不是徐大夫这区区一千字能说得透的。但这至少提示我们，平时不妨多想想一些自古流传下来的菜谱，搭配之间多是经历了千锤百炼。若贪食某味而弃掉部分的材料，很可能失了平衡，妨碍了健康。
在这里也提示大家：夏季本就是丰产的季节，各种果蔬多样，万不要为了徐大夫上面提到的四样食物，而“盯着吃”，天天吃。饮食多样，营养均衡很重要。
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