老婆朋友觉得我们家冷吃牛肉好吃，要邮寄点过去，安排起

By 晓骏重庆

用料牛后腿肉/牛腱 5斤姜 1块葱 1根盐 4小勺五香粉 5g孜然（可选） 3g辣椒粉 20克冰糖 50g红烧酱油 半勺料酒 4勺熟芝麻 50g青红花椒 各半把干海椒 适量火锅底料 50克卤料如下 桂皮 2块三奈 15颗香叶 6片小茴香 三分之一把草果 1个八角 5个

做法步骤1、牛肉切小块，冷水下锅，烧开后小火煮一两分钟捞起来清洗干净

2、另起一锅清水放入牛肉，烧开

3、烧开后撇去浮沫

4、加入料酒，盐三小勺，老姜，几颗干海椒，半把花椒，桂皮，三奈

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5、熬肉时间开始剪辣椒，干辣椒剪细丝，我用了两种海椒，一种小米辣，一种二荆条，可以根据吃辣的程度减少小米辣，去掉辣椒籽后清水洗一下备用

6、牛肉捞起来晾凉后，切小拇指大小的条

7、冷锅烧油

8、倒入牛肉，小火慢熬，把牛肉水分煸干

9、牛肉变色后就可以加调料了

10、加入海椒花椒和盐两勺小火慢炒，炒干辣椒水分

11、现在可以加入一小块火锅底料和辣椒面，酱油，冰糖小火慢炒，记得要小火，不然糊锅，炒到牛肉开始变深棕色接近黑色就可以了

12、要起锅时放入五香粉

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13、放凉就可以了，冷藏一夜味道更好

14、装包

15、巴适得板

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱

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